秋天的气候比较干燥，温差大，寒凉，幼儿易出现口腔、鼻腔、皮肤干燥和大便秘结等现象；孩子的抵抗力也会变弱，很多幼儿因为吃了上火的食物而导致出现感冒咳嗽、咽喉发炎等情况，因此，结合季节及幼儿生长发育规律，力求获取更有价值的营养素。让幼儿进食有营养而且性味平和、滋阴润肺的食物，如梨、山药、银耳、芝麻、莲藕、绿叶菜等，不易多食生冷、寒凉食物，保证幼儿每日牛奶摄取量，做好秋季的养生保健。秋季食谱推荐：
鲫鱼汤
食材：鲫鱼、冬笋干、香菇、色拉油、食盐、姜、细香葱、黄酒、鸡油。
步骤：1.鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。2.中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出。3.另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml)，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)。4.把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可。
鲜虾蛋饺、菠菜豆腐汤
食材：鲜虾20g，生鸡蛋1个，西兰花25g，水豆腐50g，瘦猪肉馅5g，蒜黄、木薯淀粉、姜、葱适当做法
鲜虾蛋饺：前夕将鲜虾焯熟，沥干后切碎，加瘦猪肉馅、适当蒜黄、姜蒜末、食盐等搅拌均匀，煨好。早晨，1个生鸡蛋打进适当干淀粉中，加冷水调成粘稠。3炒菜锅里加食用油，将鸡蛋糊一一茶匙倒进锅中，慢火摊成小鸡蛋饼。4前夕煨好的虾仁馅加小量食用油，各自包入摊好的鸡蛋饼中，入炒锅蒸8分鐘就可以。
菠菜豆腐汤：水豆腐清洗滚刀块，放进开水中。1分鐘后，清洗的西兰花也资金投入锅中，另外熄火，点小量食盐、香油就可以。
                                                                                                                                慈溪市博爱幼儿园保健室⊙宣
                                                                                                                                          二○二○年十月